Bohaterka sezonu – w osłonie na ostro lub na słodko. Poniżej proste przepisy
Samo zdrowie
Papryka różni się właściwościami w zależności od koloru. Każda jest jednak bardzo zdrowa. To znakomite źródło witaminy C (pięciokrotnie więcej, niż w cytrynie!). Podczas obróbki termicznej traci jej mniej, niż inne warzywa czy owoce
Papryka czerwona troszczy się o wzrok i skórę. Dostarczy mnóstwo beta-karotenu, czyli prowitaminy A. Papryka zielona obfituje w kwas foliowy, poprawia parametry krwi. Żółta jest ceniona jako źródło luteiny i zeaksantyny, które potrafią unieszkodliwić wolne rodniki w siatkówce oka, a nam zapewnić dobre widzenie.
Papryka z miodem
Składniki na 6 litrowych słoików:
2,5 kg papryki
1 liść laurowy
2-3 ziarna ziela angielskiego
2 ziarna pieprzu
1 łyżeczka oleju
Zalewa:
8 szklanek wody
2 szklanki octu 10%
2 łyżki soli
1,5 szklanki cukru
4 łyżki miodu
Paprykę myjemy dokładnie, kroimy na ósemki, usuwamy gniazda nasienne. Paprykę wkładamy do wyparzonych i suchych słoików. Do każdego wkładamy liść laurowy, 2-3 ziarna ziela angielskiego, 2 ziarna pieprzu i 1 łyżeczkę oleju.
Zalewa: Do garnka wlewamy wodę, ocet, dodajemy cukier, miód i sól. Całość zagotować
Ułożoną w słoikach paprykę zalewamy zalewą do pokrycia wszystkich składników, szczelnie zakręcamy. Słoiki wstawiamy do garnka z ciepłą wodą do 3/4 wysokości słoików. Zagotować. Pasteryzacja – ok. 10 – 20 minut. Słoiki wyjmujemy, odwracamy do góry dnem i pozostawiamy do ostudzenia.
Papryka z chili
1 kg papryki
15 szt. ostrych papryczek
3 średniej wielkości cebule
1/4 szklanki oleju
1/4 szklanka octu
sól, pieprz
Paprykę oczyścić, cebulę obrać. Przygotowaną paprykę, papryczki i cebulę – zmielić. Przełożyć do garnka, dodać olej, ocet, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Następnie gotować na średnim ogniu ok 40 minut. Przełożyć do słoiczków i pasteryzować 15 minut.
Smacznego!
